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El chef Quim Marqués patenta la ´paella catalana´

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Tema: El chef Quim Marqués patenta la ´paella catalana´

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    El chef Quim Marqués patenta la ´paella catalana´

    El cocinero de «El suquet de l'Almirall», íntimo del valenciano Rafael Vidal, realiza un arroz mixto con pollo, guisantes, ciruelas, cigalas y calamares

    «Yo no quiero hacer política, quiero cocinar». Con esta frase zanja cualquier intento de polémica el chef Quim Marqués, quien ha iniciado los trámites para patentar la «paella catalana». El cocinero de El suquet de l'Almirall, uno de los pocos restaurantes de Barcelona que cocina paella, según sus propias palabras, ha querido registrar una marca «con un plato con productos únicamente catalanes».

    «Mis abuelos eran valencianos. Estoy muy unido a Valencia y a la manera de hacer allí la paella, pero pensé, ¿por qué no hacerla con productos de Cataluña?», explica a Levante-EMV el chef. Y así lo hizo. Tal vez a los puritanos de la paella valenciana no termine de agradarles la receta de Marqués, pero tras la presentación, a la que acudió el alcalde Trías, está teniendo un gran éxito.

    «La idea era configurar una paella mixta con nuestros productos. Por ello escogí sabores de mar y montaña. Lleva calamares de Blanes, cigalas de la Barceloneta, guisantes del Maresme, arroz del delta del Ebro, pollo negro del Penedés, 'salsitxa' de les Garrigues y ciruelas», cuenta el cocinero.

    Con esta mezcla de sabores, Marqués recoge tanto los productos del litoral como del interior, recorriendo las comarcas y uniéndolas con la tradición. «Es muy típico en Cataluña cocinar con piñones, ciruelas y pasas», responde al ser inquirido por la presencia de esta fruta en su particular receta.

    «La paella no es arroz con cosas» es una de las frases más repetidas por los defensores del plato valenciano allende las fronteras. Preservar la receta tradicional es casi una entelequia, ya que incluso en la Comunitat Valenciana, cada comarca la cocina de forma diferente.
    Sin DO de la paella valenciana

    Sin embargo, en este empeño por defender la paella, distintos cocineros, entre ellos Rafael Vidal (amigo de Marqués), quisieron impulsar la Denominación de Origen. Sin embargo, desde las autoridades correspondientes les explicaron que no se podía registrar un plato, sino un producto, en este caso, el arroz.

    En Cataluña parece que es más sencillo, puesto que la Generalitat catalana ya reconoció hace cuatro años la «paella Barceloneta», también de Marqués, y ahora ya se están tramitando en el departamento de patentes y marcas la «paella catalana». «Tardará unos tres meses», indicó el chef.

    http://www.levante-emv.com/comunitat...a/1092943.html
    Equip de traduccio de valenciafreedom.com

  2. #2
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    Se le han olvidado las babosas y la caspa de rata ...
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    ... LAS LENGUAS ENVIDIOSAS ... SEAN FRITAS (FRANÇOIS VILLON).

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  3. #3
    jor
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    Cita Iniciado por El_capo71 Ver mensaje
    «Yo no quiero hacer política, quiero cocinar».
    Ya, clar...

    Solament vol cuïnar... Pero patentant un nom de domini públic, per a vendre millor un "arroz con cosas" que (excepte l'arrós i el colorant) no té res de paella, i que d'atra forma no demanaria ningú.

    ¿Perqué no s'inventarà (per eixemple) uns "callos a la catalana" en sardines, bledes i aràndans?

    ¿Será perque anunciar "callos" ya no és tan comercial com anunciar "paella"?

    Quin morro.
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    L'autocrítica deuria començar per les persones que no fan coses pero critiquen als que intentem fer coses...

  4. #4
    General de lo Regne Avatar de paco1983
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    Que se ponga a cagar encima de las paellas para darle el toque catalan no te jode el gilipollas este
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  5. #5
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    Teniendo en cuenta la muy abundante población asnil de los Condados, tanto la de 4 patas como la mucho mas numerosa de 2 patas La paella kkatalana la pueden confeccionar a base de avena, piensos y demás hierbas propias del Condado Catalán servida en cebaderas, que harán las delicias del selecto paladar de los kkatalanistas.
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  6. #6
    BAT
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    Vergonzosa la actitud de nuestros gobernantes que miran para otro lado cuando pasan estas cosas en contra de nuestra identidad.
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    Haz lo que puedas , Con lo que tengas, En donde estes... Pero siempre llevanos a la gloria...

  7. #7
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    Ya puede patentar este iluminado lo que quiera que la Denominacion de Origen de la Paella es la VALENCIANA.

    Lo que pretende hacer este señor es un insulto a la cocina valenciana.

    Y por cierto, para la cocina internacional, solo existe una PAELLA y es la VALENCIANA.

  8. #8
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    Cita Iniciado por El_capo71 Ver mensaje
    «La paella no es arroz con cosas» es una de las frases más repetidas por los defensores del plato valenciano allende las fronteras. Preservar la receta tradicional es casi una entelequia, ya que incluso en la Comunitat Valenciana, cada comarca la cocina de forma diferente.
    Sin DO de la paella valenciana

    Sin embargo, en este empeño por defender la paella, distintos cocineros, entre ellos Rafael Vidal (amigo de Marqués), quisieron impulsar la Denominación de Origen. Sin embargo, desde las autoridades correspondientes les explicaron que no se podía registrar un plato, sino un producto, en este caso, el arroz.

    En Cataluña parece que es más sencillo, puesto que la Generalitat catalana ya reconoció hace cuatro años la «paella Barceloneta», también de Marqués, y ahora ya se están tramitando en el departamento de patentes y marcas la «paella catalana». «Tardará unos tres meses», indicó el chef.

    http://www.levante-emv.com/comunitat...a/1092943.html


    Claro, lo de la paella es una entelequia....... pero, ¡OjO!, el pan con tomate es una receta puramente catalana....y a ver a quien se le ocurre hacerse una tostada de pan con tomate en casa o en el bar de la esquina sin pedir permiso o sin pagar los derechos de autor a los creadores y celosos protectores de este plato tan internacional y único en el mundo.....

    La pura envidia es lo que mueve a esta casta pancatalanista podrida de pasta, saqueada a todos los españoles, y por tanto también a los valencianos. Y como el rey Midas, todo lo que tocan se convierte por arte de magia en catalán. Desean todo lo que no tienen, y con su actitud dejan claro que la Cataluña que ellos desean no sería nada si no robaran impunemente al Reino de Valencia, al de Mallorca y al de Aragón.

    Se comportan como egocéntricos niños mimados, que cuando ven un juguete a otro niño, automáticamente lo desean para ellos....hasta que el padre, que en lugar de imponer su criterio acaba por ceder ante la insistencia insoportable del asqueroso niño, acaba cediendo y le compra el dichoso juguetito pensando que así cerrará la boca de una vez. Pero no, lo que el padre no entiende es que en cuanto vea otro juguete, le comerá la oreja hasta conseguir su siguiente capricho.
    Así es como han actuado los responsables políticos nacionales hasta ahora...llegando ya a un punto sin retorno en el que, finalmente, han sucumbido ante las presiones del noreste adoptando las tesis pancatalanistas, basadas en la manipulación, el adoctrinamiento y la mentira.
    Qué triste.........ya no creo en los valencianos....más daño es difícil que puedan causarnos, pero la indiferencia (meninfotisme) y la ignorancia de este pueblo, justifica el punto hasta el que hemos llegado.
    Obviamente no hablo de los valencianos que se dejan el alma por tratar de luchar día a día contra este monstruo devorador de culturas y lenguas ajenas...pero mientras unos se parten la cara por su tierra, la mayoría de esos valencianos que afirman estar en desacuerdo con las tesis catalanistas, miran con indiferencia o, simplemente bajan la vista. Por no hablar de los que, directamente son incapaces de ver lo que tienen delante.

    Así que, señores, ya saben, la paella a partir de ahora es catalana. La valenciana no dejará de ser más que una simple copia….
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  9. #9
    Aspirant a Centenar Avatar de favara
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    .
    Aço se veïa vindre, ya ho porten fent des de fa molts anys, en ma casa tinc un llibre de receptes de ma mare, en les que ya se veïa alguna “paella catalana”, es repetitiu i cada volta se pren mes en serio.

    D'aço ya se parlà en el fil “La paella valenciana conseguix la denominacio d'orige”

    Permitiume que m'auto cite

    favara
    Para mí la PAELLA ES VALENCIANA. La paella sea de "verdura’’, de "verdura y pollo y/o conejo’’, de "abaecho y col’’, de "costelletes’’, de "marisco’’, todas son valencianas. Para mí se tendrían que denominar: paella valenciana de marisco, paella valenciana de verdura, paella valenciana de verdura y pollo con conejo, paella valenciana de abaecho y col, paella valenciana de …. Esta moda de "normalitzar’’, de reducir a una sola cosa algo ya sea idioma, historia, lo que sea, me puede. Ahora también nos han ''normalitzat'' la paella.

    La paella de mariscos, esa que hemos comido tantas veces en el Palmar o la Malvarrosa ¿no es valenciana?

    Creo que nos han vuelto a meter un gol. Ahora se abre la veda, una paella que le pongan butifarra, por ejemplo, la podrán llamar paella catalana, u otra hecha con tomate fresco paella andaluza, porque dirán que la valenciana es con pollo y verdura. Nuestros antepasados guisaban el arroz en una paella, por eso se llamaba paella de lo que fuera, cuando no era temporada de garrofó, de tabella o ferraura ¿no hacían paellas?. En todo caso pienso que tendrían que "normalitzar’’ cada una de ellas, toda la rica variedad de paellas tan valencianas como la de pollo y verdura


    favara
    A lo que me refería es al recorte que nos han hecho, al decir Paella valenciana denominación de origen, refiriéndose sólo a la de verdura y pollo con conejo, nos han quitado de un plumazo un montón de paellas que también son valencianas. Me fastidia que los valencianos siempre estemos renunciando a mucho para conseguir algo. Ahora hemos conseguido que la paella de pollo se haga “como toca”, sin lugar a dudas es un logro, pero a cambio, esa del Palmar con sus clochinitas, sus gambitas o langostinos sus … … esa es … … paella, o arroz, ¿de dónde? “Vaya usté a saber”.

    Cuando hablamos de pasta italiana nos estamos refiriendo a una gran variedad de platos, algunos muy diferentes entre ellos. Al hablar de paella valenciana deberíamos hacer lo mismo y mostrar al mundo la rica variedad de paellas que hay en la cocina valenciana. Estudiar cada una de ellas y que se hagan “com cal”. Dejar abierta un montón de proposiciones que en este momento hemos cerrado a una.

    Perdonarme, por la insistencia, pero ya dije que este asunto me escocía. Y la paella de marisco ¡¡¡Ay la paella de marisco!!!. “Que me lan quitao”

    Crec que de la mateixa manera que al dir, per eixemple, denominacio d'orige "Vinos de Utiel-Requena" mos estem referint a una gran varietat de vins tinto, blanc, rosat …. devia ser igual en la paella

    Es vergonyos que en el menu d'un restaurant posen:

    1ª paella valenciana
    2º paella de marisco
    3º paella de verdura
    … …

    I si al demanar li dius al cambrer “yo vullc una paella valenciana de marisco”…. … he sentit mil respostes diferents. Aixo si, m'han servit la paella valenciana de marisco. ¿no diuen que el client sempre te la rao?

    Per cert ma yaya tambe fea paella mixta.

    -------------

    Quim Marqués
    Preservar la receta tradicional es casi una entelequia, ya que incluso en la Comunitat Valenciana, cada comarca la cocina de forma diferente. Sin DO de la paella valenciana
    El problema es que mosatros mos cenyim a la “recepta tradicional” i despreciem les diferents maneres de cuinar la paella en eixes comarques, mentres que lo que deviem fer es preservar totes i cada una d'elles com riquea gastronomica de la cuina valenciana, incloureles totes en la denominacio PAELLA VALENCIANA perque ho son. I deixar el llistat obert.



    I encara mos diu el “catamañanas”

    Quim Marqués
    ¿por qué no hacerla con productos de Cataluña?», … …. el chef. Y así lo hizo. …

    ..Calamares de Blanes, cigalas de la Barceloneta, guisantes del Maresme, arroz del delta del Ebro, pollo negro del Penedés, 'salsitxa' de les Garrigues y ciruelas», cuenta el cocinero
    ¿Que passa que els calamars de Blanes tenen dos caps? ¿o les cigales de la barceloneta volen? ¿l'arros del delta de l'Ebro te pates? Ya, ¿son productes catalans? se li afig algunes “cosetes” mes i la paella es catalana.


    “Pa morirse”


    Per aixo, en tots els meus respectes, crec que, per molt bones intencions que tinguen la millor manera de defendre la PAELLA, en mayuscules, NO es precisament la de certs cuiners valencians entre ells Rafael Vidal.

    I als politics eixos que s'omplin la boca en lo de la defensa de l'identitat valenciana, hi ha que tirarlos de menjar a part.
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    La lengua es un sistema que no conoce más orden que el suyo propio. Saussure

  10. #10
    Centenar de la Ploma Avatar de aguila_roja
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    Furgant per ahi m'he trobat en esta image. ¿Algu sap de cuan es?


    Última edición por aguila_roja; 27/03/2014 a las 08:24
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    Qui No Vullga Pols .......Que No Vaja a l'Era

  11. #11
    Varó de lo Regne
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    Bueno, yo después de ver ayer el programa de Chicote "Pesadilla" en la cocina", en el que una familia tradicional CATALANA desde su masía CATALANA consiguieron ser el restaurante más WARRO de los que ha visitado Chicote (y mira que el listón estaba alto) no pienso comer esa tal "PADELLA KKTALANA" ... ni ninguna otra mierda que provenga de allí.
    ¡GERMANS DE BREGA!

    FRONT A L'IMPERIALISME CATALÁ

    JOVENS LLIURES VALENCIANS

    RESISTENCIA VALENCIANA

    UNIXTE A MOSATROS

  12. #12
    jor
    jor está desconectado
    Sargent Centenar
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    No li pegueu tantes voltes.El problema de que tanta gente use el nombre de la paella en vano, es que poner "PAELLA" en un restaurante vende, y mucho. Es como poner "GAZPACHO". Es algo que los guiris esperan encontrar cuando viajan a España, y como estos tampoco saben distinguir entre una paella y un arroz tres delicias con colorante, pues el engaño cuela, porque si los restaurantes ya hacen dinero ofreciendo sucedáneos, no necesitan ofrecer calidad.

    Els de https://twitter.com/ComunidadPaella relataren el cas de "El Serete", en el que l'amo oferia una "paella" diferent segons la nacionalitat dels turistes que li entraven al local (si eren alemans afegia salchiches i chucrut, si eren estadounidencs llevava el conill, etc, etc).

    El cas es pot llegir (resumit) ací:

    http://11870.com/pro/el-serete

    Respetamos totalmente el planteamiento de que su fuente de negocio esté basada en el mercado turístico, pero del mismo modo que se aprovecha del reconocimiento internacional del plato, debe reconocer que lo que hace no es una paella valenciana, sino un plato de arroz al toque Cipriano.
    La solució passa per educar a la gent en que un arrós a la milanesa no és una paella (igual que tampoc no ho són els valencianíssims i grocs arrós al forn i en fesols i naps). Fer-los vore que una paella, és un plat tradicional en uns ingredients prou definits, com passa en la fabada, l'olla podrida, els callos madrilenys, el gaspacho manchec, etc. Plats que (per cert) ningú s'atrevix a adulterar.
    Última edición por jor; 25/03/2014 a las 13:21
    L'autocrítica deuria començar per les persones que no fan coses pero critiquen als que intentem fer coses...

  13. #13
    Palleter de lo Regne Avatar de Rudyweiss
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    La Cabaña de Grizzly Adams (Aragón - Gondwana)
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    Pues no querais imaginar lo que me acabo de enterar ... Los argelinos, concretamente los de Orán, reclaman la paternidad de la paella, al menos la de mariscos, alegando que la palabra viene del árabe "Baiya" que significa precisamente "Arroz con mariscos".

    Orán - Wikipedia, la enciclopedia libre (Buscar en otros datos).

    (¡¡¡CLINC!!! ¡¡¡CLINC!!! ¡¡¡CLINC!!!) ¡¡¡WARROSSSSS ... VAMOS A JUGAAAAAAR!!!





    ... LAS LENGUAS ENVIDIOSAS ... SEAN FRITAS (FRANÇOIS VILLON).

    LOS CATALUFOS Y PANCUZOS, SON COMO LOS HIJOS DE BERDOLÉ ... QUE A SU PRÓPIO PADRE PRETENDÍAN ENSEÑARLE A ENGENDRAR BEBÉS.

  14. #14
    Aspirant a Centenar Avatar de Unvalencia
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    Cita Iniciado por Rudyweiss Ver mensaje
    Pues no querais imaginar lo que me acabo de enterar ... Los argelinos, concretamente los de Orán, reclaman la paternidad de la paella, al menos la de mariscos, alegando que la palabra viene del árabe "Baiya" que significa precisamente "Arroz con mariscos".

    Orán - Wikipedia, la enciclopedia libre (Buscar en otros datos).

    No es de extrañar. Se han dado cuenta que los valencianos somos un pueblo de pasotas (meninfots) y que a la mayoria se la trae floja las injusticias que día tras día sufre el patrimonio cultural, histórico y lingüístico de esta tierra que, sí, pudo tener un gran esplendor en el pasado (documentado está), pero actualmente no es más que una región que se ha convertido en moneda de cambio para la casta política y solo resulta útil para enriquecer el patrimono de aquellos que no tienen problemas en echar mano a aquello que no les pertenece.
    ¡Pero si son muchos de los propios valencianos los que participan de este saqueo, qué podemos esperar ya a estas alturas! Lamentablemente la realidad es que en el Reino de Valencia abundan más los estómagos agradecidos que los que de verdad luchan por defender su tierra.

  15. #15
    Sargent Centenar Avatar de Alerta-i-Accio
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    La Ley de Marcas frustra el registro de la denominación 'paella catalana'
    • La petición del cocinero Quim Marqués incurre en prohibiciones recogidas en la norma
    • Lleva intentando registrar el nombre para usarlo comercialmente desde septiembre



    Quim Marqués no podrá poner en su carta 'paella catalana' junto al símbolo de marca registrada. Eso es lo que persigue desde que en septiembre de 2013 presentó la solicitud en la Oficina Española de Patentes y Marcas. Después de varias resoluciones, esperaba poder tenerla registrada en tres meses, algo que no ocurrirá porque su petición vulnera la Ley de Marcas.

    El cocinero catalán pidió el registro del término 'paella catalana' para poder usar el nombre comercialmente, pero se ha topado con un suspenso de fondo porque incurre en prohibiciones absolutas establecidas en el artículo 5.1 de la Ley. En primer lugar, impide que se conviertan en marca aquellas "que carecen de carácter distintivo". Además rechaza "los que se compongan exclusivamente de signos o indicaciones que puedan servir en el comercio para designar la especie, la calidad, la cantidad, el destino, el valor, la procedencia geográfica, la época de obtención del producto o de la prestación del servicio u otras características del producto o del servicio". Tampoco permite que se registren "los que puedan inducir al público a error, por ejemplo sobre la naturaleza, la calidad o la procedencia geográfica del producto o servicio".

    Por tanto, la paella no podrá apellidarse legalmente catalana, una victoria de los sectores de la Comunidad Valencia que velan por la ortodoxia en la elaboración de este plato típico.

    La Ley de Marcas frustra el registro de la denominacin 'paella catalana' | Comunidad Valenciana | EL MUNDO
    ariant, Palometa y a ALDAYA ELS MOLLONS Les gusta esto.
    "Creer que el valenciano es un dialecto del catalán es comprensible, como también lo es creer que nuestro dios es Dios." (VOB)

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